中国肉牛产业发展大会在湖北枝江举行 去年全国肉牛出栏量达4840万头

中国肉牛产业发展大会22日在湖北枝江举行，来自全国高等院校和科研单位的专家、养牛企业负责人、畜牧兽医事业单位相关负责人等共400余人相聚一堂，共商中国肉牛产业发展。中国是肉牛生产和消费大国，牛肉是全国第三大肉类消费品。数据显示，2022年，全国肉牛出栏量达4840万头，存栏量达到1.02亿头，牛肉产量达到718.3万吨，分别同比增长2.8%、4.1%、3.0%。

近年来，全球肉类供给呈现上涨趋势，其中牛肉供给占肉类比例到达五分之一，据数据统计显示，全球牛肉产量保持平稳态势发展，2016-2020年全球牛肉产量均保持在6000万吨以上，2020年全球牛肉总产量为6043.1万吨，较2019年下降了1.43%。

(资料图片)

我国肉牛业的发展仍处于以传统养牛业向现代养牛业过渡与转变的历史时期，肉牛产业仍然面临诸多问题，尤其是在养殖环节。目前全国正规肉牛屠宰加工企业有2000家左右。

据中研研究院《2023-2028年国内牛肉行业发展趋势及发展策略研究报告》显示

改革开发40年，中国的经济取得世界瞩目的成果，我国的很多传统行业得以益于改革开发的成果也在进行飞速的发展。但仍有一产业由于自身的特点以及时代原因并未跟随时代的步伐而进行发展。如：我国的牛肉产业便是其中之一。由于其“分散性、产业弱、人才缺乏，生产效率低”的特点，使得我国牛肉产业除少数的头部企业能够形成及时转型的态势外，大部分的企业依然缺乏精细化的经营理念与管理思维。

但是随着外部环境的改变以及中国改革开发红利的消失，我国的牛肉产业这一态势将有望得到改观。从长远的趋势来看，我国牛肉产业朝向精细化发展是一个必然的趋势，而形成这种态势的主体因素，主要是同我国牛肉产业未来所面临环境有着密不可分的关系。

一是我国“牛肉泡沫”的破灭迫使我国的牛肉产业、企业采用精细化的经营理念与管理思维。这些年受到我国牛源逐年趋紧，以及大量“炒牛客”涌入的影响。我国的肉牛价格出现了非理性的上涨。

但是随着肉牛价格的触顶以及众多外行资“炒牛客”的经营受阻，这种现象将有望得到改变，而我国的肉牛产业将因此进入了一个调整期重新回到正常的轨道上进行发展。

而在这轮泡沫下，只有那些精细化发展的企业才能躲避泡沫所带来的冲击，继续保持着增长态势。从此点看，精细化发展必然会形成我国牛肉产业新的一种发展态势。

二是“牛源红利时代”的消失也将促使我国牛肉产业回归精细化的发展道路。

在牛肉领域，一家企业所从事的产业链条越长其经营管理的难度就会越大。但就目前形势来看，随着“牛源红利时代”消失，牛源供应的不稳定和短缺已经成为制衡我国大型牛肉企业发展的最大瓶颈，一家企业如果不主动去延伸产业链势必随时都会面临出局的的风险。

牛肉进口市场分析

数据库显示，2022年1-2月中国牛肉进口量31万吨，同比下降22.7%。其中，1月牛肉进口量15万吨，同比下降36%，2月牛肉进口量16万吨，同比下降3.4%。

近年来，我国政府对肉类食品安全高度重视，对屠宰及肉类加工企业的监管力度日益加强，通过政府强制推广定点屠宰政策、技术设施标准、卫生防疫标准和环保要求，冷冻牛肉行业的进入门槛大大提高，个体屠宰户和小型屠宰场逐渐减少，行业内逐渐产生了一批大型现代化肉牛屠宰加工企业，如长春皓月、福成五丰、内蒙古科尔沁、秦宝牧业及易赛牛肉等。

根据中国畜牧业协会牛肉分会发布的报告显示，2020年中国牛肉消费量达到了884万吨，而同期牛肉的消费量占比则从6.11%上升到了9.27%，并且持续到2025年仍会呈现上涨趋势。预计到2035年，中国的牛肉消费量将达到1400万吨，缺口也将达到300万吨以上。

根据巴西肉类出口工业协会的统计数据显示，巴西出口至中国的牛肉占到了巴西同期牛肉总出口量的近6成。

根据中国畜牧业协会牛肉分会发布的报告显示，2020年中国牛肉消费量达到了884万吨，而同期牛肉的消费量占比则从6.11%上升到了9.27%，并且持续到2025年冷冻牛肉行业仍会呈现上涨趋势。预计到2035年，中国的牛肉消费量将达到1400万吨，缺口也将达到300万吨以上。

我国是牛肉进口大国。由于国外肉牛养殖成本和牛肉价格较低，人们对进口牛肉的需求不断增加，进口牛肉量增长迅速。2019年受非洲猪瘟影响，我国牛肉进口量更是大幅增加，为166万吨，同比上涨了59.65%。

中研研究院对该行业作了详尽深入的分析，更多行业具体详情》。